究極のステーキナイトを主催するための 5 つのヒント

Aug 21, 2023

バイヤーズガイド

専門的なツールとアクセサリーを使用して、自宅で高級ステーキハウス体験を再現しましょう。

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これらの実用的なヒントと思慮深いツールを使用して、ステーキゲームをレベルアップしてください。 写真: シャッターストック

自宅での素晴らしいステーキディナーが嫌いな人はいないでしょうか。 ステーキの 1 枚のカットで完璧な焼き加減を実現することは簡単かもしれませんが、ステーキの理想的な焼き加減についてそれぞれの好みが異なる熱心なディナーのテーブルに対応する場合、その作業はより困難になります。

ステーキハウスの高級な雰囲気を再現したい場合でも、単に忘れられないディナー パーティーを開催したい場合でも、これらの専門家のヒントと厳選されたツールは、ステーキの夜の技術を習得するのに役立ちます。

ヒント 1: たっぷりとしたカットを選ぶ

個人の好みに合わせて個別のステーキを焼くのではなく、シェアするために大きくて厚いカットを提供するという、よりボリュームのあるアプローチを検討してください。 厚さ 2 インチ以上のカットを選択し、リバース・シアー・テクニックを試してください。 これには、ごちそうの1〜2時間前に、まず肉をオーブンでミディアムレア程度まで穏やかに加熱することが含まれます。 お召し上がりになるときは、信頼できる鋳鉄製のパンで焼けるように焼き上げると、誰もが欲しがるキャラメリゼした生地が生まれます。

推奨ツール:ロッジ 10.25 インチ 鋳鉄スキレット (S$40.88)

優れた熱伝導性と保持力で知られる鋳鉄製の鍋は、ステーキ、野菜、その他の食品に理想的な焼き目を付けるのに不可欠な資産です。 ロッジのこのパンは安価で耐久性がありますが、ほぼ焦げ付きのない表面にするにはある程度の注意が必要です。

ヒント 2: サイドとソースも忘れずに

ステーキディナーを彩る付け合わせは、メインイベントと同じくらい重要です。 シャキシャキとしたサラダ、キノコのソテー、カリカリのオニオンリング、マカロニ＆チーズなどのクリーミーな味わいで、食感と風味のバランスを整えましょう。 ステーキを休ませて準備ができたら、サイドディッシュやソースもすぐに提供できるようにしてください。

推奨ツール:Scanpan Maitre D' Copper 6cm/0.08L ミニソースポットセット スレートボード付き (S$79.90)

この豪華な 3 つのミニ銅張りソースポットは、テーブルに優雅なタッチを加えます。 赤ワインジュースからチミチュリまで、さまざまなソースを紹介するのに最適なこのポットは、ソースが冷めたらコンロの上でも使用できます。

推奨ツール:Emile Henry Ultime コレクション 8.7x5.5 インチ長方形グラタン皿 (S$49.37)

ロースト野菜やポテトグラタンなどの贅沢な焼き菓子に最適なエミール アンリ アルティム コレクションは、フランス産の上質な粘土から作られており、オーブンからテーブルまでそのまま使えるように設計されています。 さまざまなサイズと色を使用して、プレゼンテーションをカスタマイズできます。

ヒント 3: 精度を確保するために温度計を使用する

ステーキに関しては、正確さが重要です。 迷った場合は、焼きすぎるよりも、少し焼きすぎたほうが良いでしょう。 ミディアムレアのステーキは、内部温度が 55 ～ 57 ℃に達する必要があります。 ステーキの内部温度は、フライパンやオーブンから取り出した後も上昇し続けることに注意してください。

推奨ツール:Sourcingbay オーブン対応食品用温度計 (S$51.30)

触れただけで焼き加減を直感的に測るコツをまだ持っていない人にとって、信頼できる温度計はあなたの味方です。 Sourcingbay のこの温度計は、折りたたみ式の有線プローブを備えており、肉をオーブンから取り出さなくても温度を監視できます。 希望の温度を設定するだけで、その温度に達すると警告が発せられます。

ヒント 4: 家族スタイルで食事を提供する

分かち合うという行為は美食体験をさらに高めます。 お皿を渡したり、物語を共有したりすることで一体感が生まれ、温かくフレンドリーな雰囲気が醸成されます。